close
.
冬天就是蘿蔔的季節
蘿蔔燒肉這道料理應該算是最有媽媽味道的吧
我記得國中時,媽媽中午送來的便當裡常有這一味
不過我這次燉煮的時後
有多加一些小撇步
好像有比較好吃一點點ㄟ
哈哈哈~
客家蘿蔔封肉
食材:
五花肉、白蘿蔔、蔥、薑、青蒜
調味:
紹興酒、醬油、香菇素蠔油、冰糖
做法:
1.蘿蔔洗淨後去皮,切大塊,去青*
2.肉切約2cm大塊。
3.蔥切段、薑切片、青蒜切段。
4.將肉放入鍋中乾煸至豬油出來,表面金黃。
5.將殺青完的蘿蔔用清水沖淨鹽分。
6.將鍋中豬肉放一邊,用其中的油爆香
薑片、蔥和青蒜白。
7.爆出香味後,嗆入紹興酒、醬油和素蠔油。
8.攪拌均勻後在加入蘿蔔拌炒。
9.蓋上鍋蓋,最小火燉煮30分鐘,熄火悶20分鐘,
再開小火燉煮20分鐘
10起鍋前3分鐘下青蒜拌炒,蓋上鍋蓋悶一下。
11.可以起鍋囉!
*去青:蘿蔔有點澀味,所以去青之後更好吃
將去皮切塊的蘿蔔放入塑膠袋中
加入一大匙鹽,均勻的讓蘿蔔沾到鹽
放置10分鐘
冬天的蘿蔔很甘甜,冰糖可加可不加
真正的客家封料理是蓋上鍋蓋燉煮至軟爛,
但是我怕沾鍋,所以其間我還是偶爾會翻炒。
燉煮過程中沒有加一滴水,因為蘿蔔會出水,
真正原汁原味。因為我用的是鑄鐵鍋,水分
不易蒸發,如果用平常的鍋子,就要適量加水喔!
蘿蔔很入味,肉很軟爛,但是不會死鹹喔~
1/4晚餐
客家蘿蔔封肉、芹菜炒豆乾、油悶筊白筍、養生雞湯。
同場加映:
兒子的中餐(一人份):
牛肉漢堡套餐+雞湯(忘記入鏡了)
→因為盤子太小只能放2個漢堡
其實兩兄弟是一人吃3個漢堡
全站熱搜
留言列表