雙子星空

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冬天就是蘿蔔的季節

蘿蔔燒肉這道料理應該算是最有媽媽味道的吧

我記得國中時，媽媽中午送來的便當裡常有這一味

不過我這次燉煮的時後

有多加一些小撇步

好像有比較好吃一點點ㄟ

哈哈哈～

客家蘿蔔封肉

食材：

五花肉、白蘿蔔、蔥、薑、青蒜

調味：

紹興酒、醬油、香菇素蠔油、冰糖

做法：

1.蘿蔔洗淨後去皮，切大塊，去青^*

2.肉切約2cm大塊。

3.蔥切段、薑切片、青蒜切段。

4.將肉放入鍋中乾煸至豬油出來，表面金黃。

5.將殺青完的蘿蔔用清水沖淨鹽分。

6.將鍋中豬肉放一邊，用其中的油爆香

  薑片、蔥和青蒜白。

7.爆出香味後，嗆入紹興酒、醬油和素蠔油。

8.攪拌均勻後在加入蘿蔔拌炒。

9.蓋上鍋蓋，最小火燉煮30分鐘，熄火悶20分鐘，

  再開小火燉煮20分鐘

10起鍋前3分鐘下青蒜拌炒，蓋上鍋蓋悶一下。

11.可以起鍋囉！

*去青：蘿蔔有點澀味，所以去青之後更好吃

      將去皮切塊的蘿蔔放入塑膠袋中

      加入一大匙鹽，均勻的讓蘿蔔沾到鹽

      放置10分鐘

冬天的蘿蔔很甘甜，冰糖可加可不加

真正的客家封料理是蓋上鍋蓋燉煮至軟爛，

  但是我怕沾鍋，所以其間我還是偶爾會翻炒。

燉煮過程中沒有加一滴水，因為蘿蔔會出水，

  真正原汁原味。因為我用的是鑄鐵鍋，水分

  不易蒸發，如果用平常的鍋子，就要適量加水喔！

蘿蔔很入味，肉很軟爛，但是不會死鹹喔～

1/4晚餐

客家蘿蔔封肉、芹菜炒豆乾、油悶筊白筍、養生雞湯。

同場加映：

兒子的中餐(一人份)：

   牛肉漢堡套餐+雞湯(忘記入鏡了)

→因為盤子太小只能放2個漢堡

  其實兩兄弟是一人吃3個漢堡